市场占有率证明：2024年全球及我国灰树花行业壁垒及未来市场发展趋势研究预测-中金企信发布
报告发布方：中金企信国际咨询《中国灰树花行业市场制造业单项冠军市场占有率认证-中金企信发布》
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灰树花又名舞茸，俗称：“舞菇”，是食、药兼用菌，夏秋间常野生于栗树周围。子实体肉质，柄短呈珊瑚状分枝，重叠成丛，其外观，婀娜多姿、层叠似菊；其气味、清香四溢，沁人心脾；其肉质脆嫩爽口，百吃不厌。其营养具有很好的保健作用和很高的药用价值。根据国家统计局颁布的《国民经济行业分类》（GB/T4754-2017），灰树花属于“A01农业”之“A014蔬菜、食用菌及园艺作物种植”中的“A0142食用菌种植”业。根据《NY/T446-2001灰树花》，灰树花可分为鲜灰树花、干灰树花和盐渍灰树花。
1、行业壁垒
（1）技术壁垒
灰树花工厂化生产是技术密集型行业，涉及许多农业科学领域的知识，如微生物学、遗传学、生态学、栽培学、气象学、制冷、机械、建筑、保温等技术，在菌种选育、生产流程和环境控制等方面有较高的技术要求，菌种是灰树花生产成败的关键，使用优质菌种会给厂商带来较高的产量和较高的效益，如果误用劣质菌种则会带来严重损失，培育高产量、高品质、抗逆性强、耐储藏的菌种是行业内的核心技术，菌种培育过程复杂，对设施设备、专业人才、实验经验等方面有很高的要求。同时，资源的采集、种质保藏和利用、退化机理、育种技术等方面的研究也需要大量的资金和专业人才支持。
此外，温度、光照、湿度、氧气、二氧化碳含量等环境因子的控制对灰树花的生长尤为重要，在不同地域、不同季节进行灰树花生产所采取的环境控制技术也有所不同，且在自然气候急剧变化的情况下企业需具有及时的应变技术措施。因此，灰树花工厂化生产对生产流程及环境参数控制的精细化、稳定性有极高的要求，不仅需要专业的自动化设施设备，也需要多年的实践经验，技术壁垒极高。
（2）品牌壁垒
品牌是企业优良的产品质量、优秀的管理团队、完善的销售机制等因素所形成的一种综合评价和认知，是企业投入巨大的人力、物力、财力，与客户建立起来的信任，需要长期的积累与沉淀。经过多年的发展，我国灰树花行业已经形成了一批口碑较好、影响力较大的全国性企业品牌，在市场上占有了较多市场份额，与各级农产品渠道商建立了稳定的合作关系，构成了较高的行业壁垒。
（3）资金壁垒
灰树花工厂化生产属于重资本行业，建设成本高，运行成本也高。菌种培育、自动化设备、环境控制设备、厂房设施等方面均需要大量的资金支持。同时，由于灰树花生产需要一定时间，也会占用企业流动资金。因此，进入灰树花行业需要相当的资金支持。
（4）人才壁垒
灰树花工厂化行业属于人才密集型行业，其特点是用现代机械设备和管理机制代替传统人工种植。因此，灰树花企业对专业的现代化管理人才、知识深厚的工农技术人才、市场经验丰富的销售人才有较高的需求。缺少专业人才的企业难以进入灰树花行业。
2、行业现状及发展趋势
我国对于灰树花的驯化栽培起步较早，近几年随着人们对其药用价值的认知不断提高，产业逐步发展壮大，产量快速增长，2022年我国灰树花产量达4.87万吨，同比增长4.26%，目前，我国灰树花产区主要集中在河北、浙江、湖南等地，2022年上述三省占比超80%，其中，河北占比高达47.6%。
灰树花因其独特的口感、口味及药用价值，成为当今热门的健康食材之一，受市场前景吸引，众多食用菌企业开始纷纷布局灰树花业务，但目前我国灰树花生产仍以农户种植为主导，工厂化灰树花培育占比较低，因此灰树花行业市场集中度较低。
随着人们健康意识的提高，对天然、有机、营养丰富的食品的需求将持续增长，灰树花作为一种天然、低脂肪、高蛋白的食材将受到更多消费者的青睐，拥有巨大的市场前景，未来，我国灰树花行业将以规模化、品种改良、智能化、出口市场拓展、可持续发展等方面为主要趋势，将为行业的长期发展提供良好的动力和机遇。