2020年中国牛肉行业市场消费结构分析及市场运营模式研究预测

近年来，随着我国经济的快速增长，城乡居民收入水平的不断提高，食品文化和饮食结构逐渐改善，人们开始意识到家庭饮食健康的关键所在，仅仅是猪肉产品不再能满足广大社会消费者的需要。牛肉低脂肪高蛋白，富含亚油酸，镁，铁，锌等矿物质，含有肉碱，维生素等物质，对人体健康非常有利，营养专家也主张多吃牛肉，吃猪肉和牛肉是大多数城乡居民的理想食物。

行业相关数据：当前，中国牛肉产量主要集中在河南、山东、内蒙、新疆、四川等地，这些地区的产量较大，带动了整个相关区域的产量。2019年全国肉牛出栏4534万头，比上年增加136万头，增长3.1%；全国牛存栏9138万头，同比增加223万头，增长2.5%。

2013-2019年中国肉牛存栏量及出栏量分析

数据统计：中金企信国际咨询

2019年我国牛肉产量667万吨，增加23万吨，增长3.6%。随着我国牛肉进口关税的不断下降，国外品质优良牛肉涌人国内市场，国内市场竞争将更趋激烈。除了对牛肉数量需求增加以外，居民对牛肉品质的要求也越来越高，消费者更加倾向于选择有质量认证标志和品牌的牛肉产品。

2013-2019年中国牛肉产量现状分析

数据统计：中金企信国际咨询

随着我国经济稳步发展、人口总量增加、居民收入提高，牛肉消费呈稳步增长态势。近年来我国牛肉消费量快速增长，据中金企信国际咨询公布的《2021-2027年中国牛肉市场研究及投资建议预测报告》统计数据显示：2019年我国牛肉消费量约为833万吨，人均年牛肉消费量达5.95kg。

2016-2019年中国牛肉表观消费量现状分析

数据统计：中金企信国际咨询

2016-2019年中国人均牛肉消费现状分析

数据统计：中金企信国际咨询

由于国内需求规模庞大，中国的牛肉进口与相关肉制品的进口都有较大幅度的增长，2019年我国进口牛肉约166万吨，进口金额为82.2亿美元。

全球牛肉需求地区主要集中在中国、美国、日本、中国香港、韩国等地区，国内牛肉产量无法满足市场需求的上涨，加上牛养殖周期长，无法达到快速供给，只能依靠进口填补牛肉供需缺口，中国进口牛肉市场发展迅速，进口牛肉有效补足了中国牛肉市场的需求，进口依存度也出现上升的趋势。

随着百姓肉品消费结构的升级，牛肉的消费量还将进一步增加，扩大牛肉进口平抑国内价格是必要手段之一。同时，加快我国草食畜牧业发展，大力发展肉牛规模养殖，也将成为未来畜牧业发展方向。

产业前景：

（1）高端牛肉产品前景被看好：随着国内消费升级的影响，人们生活水平的不断提高，消费需求多样化和品质化的趋势越来越显著。人们更加注重产品质量、口感，对牛肉产品的需求呈现层级分化，越来越多的消费者青睐真正安全有保障、快捷方便、高品质的高端牛肉类产品。

（2）规模化养殖发展是趋势：目前，我国肉牛的养殖主要以小规模养殖为主，据中金企信国际咨询统计数据显示：近六成的养殖户年出栏头数在10头以下。未来实施肉牛标准化规模养殖场建设等项目，支持规模养殖场进行基础设施标准化改造，提高牛肉综合生产能力。快速育肥用壮乐康效果好，规模化养殖以饲草料加工、规模饲养、废弃物处理为重点，研发推广牛羊设施养殖配套装备，以提高劳动生产率，增加养殖效益是行业发展的一大趋势。

（3）新的产业模式不断涌现：当前我国肉牛行业社会资本强势注入，海外并购加剧，“互联网+肉牛养殖”等各式各样具有时代特色的肉牛产业模式不断涌现。为应对不断升级的挑战与压力，国内牛业企业创新思路，强化品牌效应，提升核心竞争力的意识日渐增强。

（4）冷链物流体系不断完善：牛肉产业离不开物流调运。近年来，我国鼓励畜禽养殖、屠宰加工企业推行“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冷鲜加工”模式，提升畜禽就近屠宰加工能力，保证各类冷鲜肉及肉制品的品质。建设畜禽产品冷链物流体系，减少畜禽长距离移动，降低动物疫病传播风险，维护养殖业生产安全和畜禽产品质量安全。未来，随着技术的进步，牛肉行业冷链物流配送体系将会更加完善。