市场深度调研：挂面行业供求情况、市场容量分析及未来发展趋势预测-中金企信发布
报告发布方：中金企信国际咨询《2024-2030年挂面行业全产业结构深度分析及投资战略可行性评估预测报告-中金企信发布》
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1）挂面行业概况
挂面是以小麦粉、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、杂粮粉（荞麦粉、高粱粉、燕麦粉等）等为原料，添加适量食用盐、食用碱，经加水和面、熟化、压延、切条、烘干等工序加工而成的截面为矩形或圆形的干面条制品。
面条是中国对世界餐饮文化的重要贡献，至今已具有四千年历史，挂面的起源可以追溯至唐代。相对于新鲜面条，挂面具有食用方便、耐储存的特点。我国现代挂面产业经过数十年的发展，已形成一个相对成熟的市场，机械自动化生产取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向发展。随着居民生活水平的提高，消费者对挂面的营养健康也越来越重视，挂面的功能已从单纯果腹、方便的快捷食品，发展成快捷、营养、健康、美味兼顾的主食产品。
我国挂面行业工业化的发展主要经历了以下几个阶段，具体情况如下：
2）挂面行业供求情况及市场容量
经过多年发展，挂面行业目前已经处于相对成熟的发展阶段。根据数据显示，全国24家挂面企业总产量从2010年的178.33万吨增长至2021年的419.92万吨，年度复合增长率为8.10%；销售额从2010年的62.69亿元增长至2021年的192.21亿元，年度复合增长率为10.72%；挂面行业市场规模处于整体增长的趋势。
数据整理：中金企信国际咨询
根据研究报告，中国居民平衡膳食中应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，其中推荐居民每天膳食中摄入谷薯类食物250-400g，包括全谷物和杂豆类50-150g。挂面作为谷物类食物的典型代表，处于平衡膳食金字塔的塔基，可以满足居民膳食的营养均衡，挂面产品具有广阔的消费市场。
3）未来增长趋势
未来挂面行业整体发展趋势预计保持平稳，市场集中度将持续提高。此外，基于目前国内消费主体逐步年轻化，生活水平从追求温饱升级为精致品质，挂面产品呈现健康化、营养化、便捷化的发展趋势，相关产品的销量将迎来持续增长，具体如下：
①行业未来增长趋势保持平稳，市场集中度提高
由于消费升级对食品安全和健康的要求越来越高，消费者日益注重食品企业的品牌和质量信誉，挂面企业对食品安全的管控和品牌建设的投入日益提高，行业集中度不断提高。根据中国食品科学技术学会数据显示，2021年，全国24家挂面企业产量占全国挂面总产量的55%，其中前五大挂面企业产量占全国挂面总产量的41%，预计未来挂面市场将保持平稳发展的趋势。
②挂面产品呈现健康化、营养化、功能化、便捷化的发展趋势
A.产品向健康化、营养化、功能化发展
随着经济生活水平的提高，我国食品消费由基础型消费模式向健康型、营养型消费模式转型升级，挂面产品也呈现出健康化、营养化、功能化的发展趋势。企业在生产挂面时，通过添加禽蛋、蔬菜、水果、杂粮等辅料，使挂面更加营养、健康，口味更加丰富，满足了消费者的需求。
除了对营养、健康的需求外，新一代消费者群体对于挂面的功能属性也提出了更高的需求。比如孕婴消费者会更加青睐于专门为该群体设计的月子面、儿童营养面等产品；此类产品不但在成分中添加了目标人群所需要的必要营养元素，另外在产品设计上也会充分考虑消费者的需求，比如目前市场中儿童挂面的规格设计普遍会比普通挂面更短、更细，并且以小包装为主，这样设计主要考虑到低龄儿童的肠胃并未完全发育成熟且食量较小，使用专有的设计可以更方便儿童进食及吸收。
随着新一代消费者逐渐成为市场参与的主要力量，他们愿意为更营养、更健康及具有功能性的产品支付更高的溢价，这就推动了挂面企业通过积极地研发符合消费者需求的新产品来实现对公司利润的提升。
B.产品向“轻烹饪”、便捷化的方向发展
由于现代生活节奏加快，既美味又简便快捷的挂面产品成为更多消费者的选择；因此，为了满足年轻消费者对于便捷、美味的需求，部分企业推出主打“轻烹饪”概念的产品，即附带不同口味料理包、食材的轻烹饪营养挂面，如“河南烩面”、“重庆小面”、“武汉热干面”等，消费者在食用“轻烹饪”系列挂面时，只需要对挂面进行简单烹饪，配以对应的料理包，就可以快速完成不同风味的挂面，实现“将一把面变成一顿饭”的需求。
“轻烹饪”概念的风味挂面是未来挂面行业发展方向之一。“轻烹饪”产品的创新并不是将“面”和“料”的简单拼凑，而是通过对风味的深入研究制作出的美味产品，对企业的研发、生产等都是一个考验，具有研发实力的企业才能够获得竞争优势。
目前，健康化、营养化、功能化、便捷化挂面产品处于不断研发与创新过程中，相关产品市场空间十分广阔，具备较强的生产与研发能力的企业将引领市场，预计未来产销量将持续增长。