2021年中国肉鸡养殖行业市场发展战略咨询及盈利能力研究预测

我国畜牧业范围非常广，主要包括家禽、猪、牛、羊等养殖业，家禽养殖主要包括肉鸡、蛋鸡、鸭、鹅、肉鸽等养殖，肉鸡养殖主要包括黄羽鸡、白羽鸡等养殖。

1、肉鸡行业介绍：肉鸡行业是一个由若干密切相关的以纵向血缘关系为纽带的多元代际畜禽行业，是以曾祖代种鸡、祖代种鸡、父母代种鸡、商品代肉鸡杂交繁育体系为基础，同时包括屠宰加工直至最终消费的一个完整、系统的产业链条。

我国肉鸡品种主要包括黄羽肉鸡、白羽肉鸡两大类。自我国改革开放以来，随着国外家禽品种和养殖技术的引进，我国在肉鸡品种的选择和培育上，南北地区逐步出现了分化，形成了北白鸡、南黄鸡的布局。除此之外，近年来，817肉鸡（小型肉鸡）也日益成为我国的主要肉鸡品种。

（1）白羽鸡：白羽鸡是从国外引进的快大型鸡种，上世纪80年代开始，快大型白羽鸡养殖产业在北方地区迅速崛起，并逐步成为淮河以北地区的消费者主要的鸡肉来源。白羽鸡的羽色性状多为白色，以笼养为主，具有生长速度快、产肉量高等点，但是口感欠佳，一般屠宰分割后销售，主要适用于快餐类消费。我国养殖的白羽鸡主要品种包括艾拔益加、罗斯308、科宝和哈伯德等。

（2）黄羽鸡：

①黄羽鸡的特点：黄羽鸡是土生土长的国产品种（故也称为国鸡），是由我国优良的地品种杂交培育而成的优质肉鸡品类，因历史渊源、饮食习惯的差异，淮河以南地区保留了活禽的消费习惯，成为黄羽鸡主要的养殖与消费区域。黄羽肉鸡以山上放养为主，与白羽鸡相比，具有个体小、生产周期长、抗病能力强、肉质鲜美等特点，体型外貌符合我国消费者的喜好及消费习惯，一般活鸡或屠宰整鸡销售，主要适用于家庭烹饪。

黄羽鸡繁育体系依据遗传性状及代次包括曾祖代、祖代、父母代、商品代。曾祖代种鸡、祖代种鸡具有血统纯正、遗传性能良好等特点，主要用于选育扩繁优质种鸡；父母代种鸡多为二元杂交品种，具有品种繁多、遗传性能良好等特点，主要用于杂交培育优质商品代肉鸡；商品代肉鸡主要为三元杂交品种，具有生产性能良好、品种繁多等特点，主要用于向消费者提供鸡肉产品。

②黄羽鸡分类：我国黄羽鸡养殖历史悠久，品种资源丰富。根据《中国畜禽遗传资源志家禽志》（2011年）的收录，黄羽鸡品种就达107个。截至2019年末，通过国家级审（鉴）定的黄羽肉鸡遗传资源和品种已达91个，其中配套系56个，地方鸡种34个，培育品种1个。公司自主培育的凤翔青脚麻鸡、凤翔乌鸡被评定为国家级畜禽新品种（配套系）。

按生产速度和用途划分，黄羽鸡可分为快速型、中速型和慢速型三种类型，具体如下所示：

（3）817肉鸡（小型肉鸡）：817肉鸡（小型肉鸡）是山东省农业科学院利用快大型肉鸡父母代父系公鸡做父本、高产商品代褐壳蛋鸡做母本杂交而成。817肉鸡属于具有地方特色的小型肉用鸡品种，主要养殖区域在山东、安徽等地区，主要消费区域位于我国传统的白羽肉鸡消费区域，以及两广地区的学校、企业食堂等。

2、肉鸡行业的市场概况：由于具有高蛋白、低胆固醇、低脂肪和低热量等特点，鸡肉是全球各地消费者普遍接受的优质动物蛋白质来源，在我国肉鸡养殖长久以来一直是中国农村家庭的主要副业之一，鸡肉也一直是我国居民喜爱的主要肉类食品。

（1）世界鸡肉市场情况：近年来，全球鸡肉产量、消费量呈逐年稳步上升的趋势。据中金企信国际咨询公布的《2021-2027年中国肉鸡养殖行业发展前景及投资战略预测咨询报告》统计数据显示：2010年全球鸡肉产量7,802.90万吨，2019年已增长到9,957.00万吨，年均复合增长率2.75%。全球鸡肉消费量从2010年的7,684.80万吨，增长到2019年的9,751.00万吨，年均复合增长率2.68%。

此外，禽肉在全球肉类生产消费结构的占比也不断提升，禽肉现已是全球第一大生产和消费的肉类品种。根据经合组织（OECD）和粮农组织FAO）发布的《20182027年农业展望》，未来10年（2017年至2027年），全球肉类产量预计将增加15%15%，禽肉约占新增肉品数量的45%45%，仍然是全球肉类总产量增长的主要动力，在肉品种的主导地位将继续增强，全球人均禽肉消费预计将增长5.5%。

根据美国农业部的统计，美国、巴西和中国是全球前三大鸡肉生产国。2018年，美国、巴西、中国的鸡肉产量分别为1,900.40万吨、1,337.50万吨和1,170.00万吨，占全球鸡肉总产量的比例分别为20.55%、14.46%和12.65%12.65%；美国、巴西、中国的鸡肉消费量分别为中国的鸡肉消费量分别为1,592.301,592.30万吨、万吨、950.20950.20万吨和万吨和1,153.51,153.500万吨，占全球鸡万吨，占全球鸡肉总消费量的肉总消费量的比例分别为比例分别为17.65%17.65%、、10.5310.53%%和和12.79%12.79%。。

（2）中国肉鸡市场现状：2012年之前，我国鸡肉年产量及消费量呈增长趋势；2013年以来，受宏观经济增速放缓、禽流感疫情、环保拆迁禁养、白羽鸡引种调控及欧美国家祖代鸡出口封关等的影响，鸡肉年产量与销量开始持续下降；2019年，受2018年下半年爆发的非洲猪瘟致使猪肉供给量大幅下降的影响，猪肉的供需缺口由鸡肉所替代，我国鸡肉的产量与消费量显著回升。

我国肉鸡养殖情况：因黄羽鸡、白羽鸡的种禽来源、消费渠道等存在显著差异，近年来，黄羽鸡、白羽鸡的养殖情况也存在一定的差异。白羽鸡方面，2015年至2017年，受欧美国家祖代鸡出口封关、禽流感以及祖代白羽肉雏鸡引种配额等影响，白羽鸡养殖业出现了主动、被动的去产能情形，2017年，祖代、父母代白羽肉种鸡年平均存栏量分别较2015年减少了16.51%和6.94%。2018年和2019年虽有恢复性增长但仍未达到2015年的存栏规模。

黄羽鸡方面，2015年至2017年，受禽流感、活禽流通渠道受限等影响，黄羽鸡养殖业也出现了去产能情形，2017年，祖代、父母代黄羽肉种鸡年平均存栏量分别较2015年减少了8.69%和1.96%1.96%，但是相对白羽鸡，变动率相对较小。2018年和2019年，受2018年下半年爆发的非洲猪瘟所致的猪肉供给量大幅下降的影响，肉制品存在的替代效应致使祖代、父母代黄羽肉种鸡存栏规模均有所上升。

我国商品代雏鸡、肉鸡出栏情况：2015年至2018年，白羽商品代肉雏鸡、肉鸡的出栏量总体呈下降趋势，黄羽商品代肉雏鸡、肉鸡的出栏量虽有所波动但总体呈上升趋势。2019年，受非洲猪瘟疫情利好鸡肉需求的影响，白羽和黄羽商品代肉雏鸡、肉鸡的出栏量均大幅上升。此外，黄羽鸡作为我国本土的肉鸡品种，在我国肉鸡养殖的比例日益提高，2018年和2019年，黄羽商品代肉雏鸡、肉鸡的出栏量均超过了白羽商品代肉雏鸡、肉鸡。

3、行业市场发展趋势

（1）国内鸡肉消费持续增长，黄羽鸡的消费前景广阔

①人口、居民收入的增长及消费结构的变化将拉动鸡肉消费的持续增长：近20年来，我国人口数量和居民收入均持续增长，2019年，我国人口数量为14亿人，较2000年的12.67亿人增长了10.50%；2019年，我国城镇居民人均可支配收入和农村居民人均可支配收入分别为42,359元和16,021元，较2000年的6,280元和2,253元大幅增长574.51%和611.10%。人口数量、居民收入的持续增长一定程度上拉动消费者对包括鸡肉在内的动物蛋白需求量的增加。

随着居民收入的持续增长，我国消费结构也发生了变化。根据国家统计局的统计，2014年至2019年，禽肉的产量占比逐年上升，从2014年的20.11%增加到2019年的29.27%，而猪牛羊肉等的产量占比则均有所下降，禽肉体现了对其他肉类产品的替代效应。

同时，我国人均鸡肉消费量依然偏低。根据美国农业部的统计，美国、巴西的人均鸡肉消费量是我国人均鸡肉消费量的5倍以上，欧盟的人均鸡肉消费量也是我国人均鸡肉消费量的2倍以上。

我国人均鸡肉消费量偏低的事实显示了我国鸡肉消费仍具有增长的空间。

综上，我国人口数量、居民收入的持续增长以及消费结构的变化有助于拉动国内鸡肉消费的持续增长。

②黄羽鸡的消费前景广阔：在我国鸡肉消费量持续增长的趋势下，因黄羽鸡健康营养、口感较优等特性黄羽鸡未来消费前景广阔。我国居民收入水平的日益提升在改善居民生活质量、提高居民生活水平的同时，对肉类的需求已不局限于基本能量摄取，健康、美味成为居民对食物的更高需求。

首先，鸡肉历来是我国居民公认的滋补、美味肉类，相对于猪肉、牛肉等红肉食品，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，更迎合现代消费者对减脂、健康等方面的要求其次，黄羽鸡具有白羽鸡所欠缺的独特肉质口感，从而更符合国人的消费习惯，尤其是在消费者在满足了安全、温饱这一基本需求后，美味无疑会变得更为重要。