2024年中国乳制品行业产量现状分析及未来市场发展空间研究预测

报告发布方：中金企信国际咨询《乳制品行业专精特新“小巨人”市场占有率评估报告（2024版）》

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（1）乳制品行业简介：

1）乳制品行业产品分类：乳制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的食品。乳制品是除母乳以外营养最为均衡的全价食品，在人们的膳食结构中有着其他食品无法替代的地位和作用。

乳制品行业是现代农业和食品工业的重要组成部分，是奶业发展的关键。乳制品行业连接着上游奶牛养殖业和下游消费市场，是奶业的中轴和龙头，是推动一、二、三产业协调发展的重要支柱产业，对提升居民营养健康水平，带动“三农”发展具有重要意义。乳制品行业产品分类如下：

2）乳制品行业产业链：乳制品行业产业链涵盖上游奶源供应、中游乳制品加工和下游的销售渠道等。上游奶源供应主要包括牧草种植、饲料加工、奶牛养殖、原奶生产等；中游为乳制品加工，将上游原材料加工为白奶、酸奶、奶酪等各类乳制品后向下游出售；下游主要包括大卖场、超市、杂货店、便利店以及电商平台等各类销售渠道。乳制品行业产业链具体情况如下：

（2）行业发展现状：

1）乳制品行业发展现状：我国乳制品行业与发达国家相比起步较晚，但受益于我国庞大的人口基数及经济快速发展，乳制品行业快速发展，渗透率迅速提升，现已成为世界第二大乳制品市场。总体来看，我国乳制品行业的发展经历了以下四个阶段：

第一阶段：发展初期（1978-1997）：乳制品以巴氏奶和奶粉为主，受交通、保质期等因素制约，销售多以自有区域周边为主，如上海的光明，内蒙古的伊利，品牌以产定销，供不应求。

第二阶段：“黄金十年”（1997-2008）：1997年引进高温瞬时灭菌技术和利乐包装，伊利、蒙牛两大品牌崛起，光明、君乐宝等地区性品牌向全国扩张。同时品牌开启央视广告争夺战，从纸媒、电视渗透到消费者生活，乳品消费习惯逐渐养成。

第三阶段：调整期（2008-2015）：2008年，三聚氰胺事件爆发，国产奶粉行业进入调整期，进口奶粉占据主要市场。国产乳品品类扩张，液态奶产品从常温白奶扩展至风味白奶、含乳饮料、低温酸奶等细分市场，满足消费者需求，供大于求。

第四阶段：振兴成熟期（2015-至今）：2015年以来，我国乳制品行业从增量阶段转变为全产业链整合阶段，乳企纷纷拓展品类并加快国际化进程。此外，社交媒体信息呈爆炸式发展，图文、短视频、直播等营销方式不断升级，品牌走向精细化运营，Z世代成主要消费群体，主打健康、风味的低温鲜奶、酸奶、特色水牛奶等快速发展。

近年来，我国乳制品行业保持稳健的发展态势，乳制品产量稳步上升，在国民经济中的地位不断提高。根据国家统计局数据，2023年中国规模以上乳品企业乳制品产量为3,055万吨,与去年同期相比增长3.1%,整体表现好于2022年同期,中国乳制品行业长期向好的趋势并没有发生改变。

2018-2023年中国规模以上乳品企业乳制品产量现状分析

数据整理：中金企信国际咨询

总体来看，2023年原料奶供过于求，成本居高不下，价格走低，奶牛养殖亏损面较大；乳制品产销不旺，乳品市场增长承压，增速进一步放缓。乳品行业整体形势不容乐观，行业高质量发展路径有待探索。

未来，在居民消费升级、政府对健康饮食的持续宣传等有利因素推动下，我国乳制品行业仍有较大的增长空间。根据中金企信数据，我国乳制品市场零售规模由2016年的3,649.9亿元增至2021年的4,714.2亿元，年均复合增长率为5.25%，预计2026年乳制品市场零售额增长至5,966.6亿元，2022-2026年年均复合增长率为4.82%。